1 et 1/2 KG de Ternasco / 100 gr. de saindoux / sel / huile d'olive / laurier / persil / eau / vinaigre / ail séché non pelé / 4 pommes de terre / piquillos.
Couper le Ternasco (de préférence sans coupe basse et sans pattes), assaisonner et placer sur une plaque ou un gril de four, avec l'huile et le saindoux.
Ajouter le laurier, le persil et l'ail haché, un peu d'eau et de vinaigre. Cuire à feu moyen environ une heure, retirer du gril et réserver. Dans le même jus de rôti mettez les pommes de terre coupées en rondelles et légèrement pochées dans l'huile. Terminer la cuisson environ 15 minutes.
Ajouter le Ternasco déjà coupé en portions et faire dorer au four. Servir avec les pommes de terre et les lanières de piquillos et faire sauter avec de l'huile et un peu d'ail émincé. Enfin, préparez une picaja avec de l'ail pelé, de l'huile et des feuilles de persil (ajolio) et faites sauter sur le Ternasco.
Carretera de Cogullada s/n Mercazaragoza.
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50014 ZARAGOZA
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Le Conseil Régulateur de l'Appellation Spécifique "TERNASCO DE ARAGON" vous propose les recettes suivantes:
L'information ne serait pas complète sans une promenade à travers ses trois provinces : Zaragoza , Teruel et Huesca et ses Régions variées, avec un arrêt dans l'un de ses paysages spectaculaires comme la vallée pyrénéenne de Ordesa ou le Moncayo ou au contraire dans la vallée Ebro .
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Ternasco d'Aragon. Rôti de style vente Aragon est comme ça. Tourisme, rural, fêtes. céramique, peinture, Moncayo, système ibérique, eau, Ebro, Jalón, Jiloca, Huerva, Huecha, Queiles, Isuela, Gállego, Matarraña, Martín, Guadalope, Turia, Espagne. Pasapues.
Autor: Francisco Javier Mendivil Navarro. Fecha: 22 août 2025 dernière révision
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