Ingredientes para cuatro personas:
8 jarretes de Ternasco pequeño / 1/2 debolla / 1 zanahoria / 1 diente de ajo / 1/2 puerro / 1 hoja de laurel / 2 tomates maduros / aceite de oliva / harina / coñac / sal y pimienta.
Preparación
Echar los Jarretes salpimentados a una cazuela, con el aceite bien caliente, rehogar hasta que comienzen a dorarse.
Agregar las verduras troceadas y cocer unos minutos, flambear con el coñac, echar una cucharada de la harina, dar unas vueltas y mojar con caldo hasta cubrir. Añadir el laurel y si se desea, un ramillete de tomillo. Cocer una hora a fuego lento. Sacar los Jarretes y reservar.
Pasar la salsa por el turmix y por el chino.
Rectificar de sal y ligar la salsa: si está clara con un poco de maizena disuelta en agua fría, o con caldo si está espesa. Agregar los jarretes y cocer 2 minutos.
Servir con patatas torneadas o verduras, champiñones o setas.
Si fuera preciso y a la salsa le faltara color, podemos añadir un poco de tomate frito.
Consejo Regulador "TERNASCO DE ARAGON"
Carretera de Cogullada s/n Mercazaragoza.
Edificio Matadero, Oficinas 19-20
50014 ZARAGOZA (ZARAGOZA)
Para más información llama al teléfono en España +34 976470813.
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Reichlich Informationen über Aragon
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Auch Aragón erfreut sich einer vielfältigen und abwechslungsreichen Natur, wo vorbeizieht Pflanzen, Tiere oder Landschaften können wir zu gelangen ein fantastisches Bestiario, das in seinen Denkmälern lebt.
Die Information wäre ohne einen Spaziergang durch die drei Provinzen unvollständig: Zaragoza, Teruel und Huesca und seine Dhines, mit Stillstand in einigen seiner spektakulären Landschaften wie Ordesa der Moncayo oder durch Opposition der Ebro.
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