La serrania de Teruel, seca, brava y con vientos helados, representa un clima ideal para el secado perfecto del jamón. Ejemplares castrados con ocho meses de vida, una alimentación muy controlada y unos 110 kilos de peso, proporcionan un rico jamón con poca sal, lleno de proteínas y vitaminas, con bajo nivel de colesterol.
El Jamón de Teruel se debe degustar con asiduidad, en filetes muy finos o virutas, a temperatura ambiente, nunca frio.
La denominación de Jamón de Teruel fue la primera que se puso en marcha en España y conjuga la tradición artesana con métodos modernos de control y elaboración y, una curación en ambientes naturales al menos durante un año en secaderos que se encuentren en una altitud mínima de 800 metros, en parajes sín contaminación ni nieblas.
Este jamón se caracteriza por tener forma alargada manteniendo corteza y pata, su peso debe superar los siete kilos y su tiempo mínimo de curación es de 12 meses.
Un signo externo fundamental es su grasa untosa infiltrada en el tejido muscular, de color blanco. En conjunto, su sabor es delicado y poco salado.
Con el nacimiento de la denominación de origen en 1985, se implanto un modelo muy riguso de identificación y control durante toda la crianza del cerdo y la curación del jamón, que finaliza con la calificación de la partida como apta por medio del calado de las piezas. Posteriormente, se marca a fuego en la corteza la estrella de ocho puntas que identifica cada jamón de Teruel y se coloca una vitola o etiqueta numerada con un arco mudéjar con un jamón en el interior.
Para elegir el mejor cerdo para la elección de jamón curado se selecciono el resultado del cruce de madre híbrida de las razas Landrace Standar por Large White, con padre de la raza Duroc y su procedencia es exclusivamente de las granjas de Teruel.
Wenn Sie Ihre Informationen über Aragonien erweitern möchten, können Sie mit der Überquerung beginnen einige Klöster, or 40 Schlösser Eine weitere interessante Route ist Mudéjar, Erbe der Menschheit, Außerdem können Sie Ihr kulturelles Wissen über Aragón erweitern, indem Sie seine untersuchen städtische und institutionelle Heraldica, ohne natürlich einige ihrer emblematischen Figuren zu vergessen, wie das San George - Muster von Aragon oder Ihre Personen, die ich veranschauliche, indem Sie zu diesen Daten ein Minimum hinzufügen, das durch seine Geschichte oder einige Bücher.
Auch Aragón erfreut sich einer vielfältigen und abwechslungsreichen Natur, wo vorbeizieht Pflanzen, Tiere oder Landschaften können wir zu gelangen ein fantastisches Bestiario, das in seinen Denkmälern lebt.
Die Information wäre ohne einen Spaziergang durch die drei Provinzen unvollständig: Zaragoza, Teruel und Huesca und seine Dhines, mit Stillstand in einigen seiner spektakulären Landschaften wie Ordesa der Moncayo oder durch Opposition der Ebro.
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Sie können sich auch den immateriellen Themen widmen: von der Legendenzusammenstellung, die auch funktioniert Universelles Aragón Sie können die Anwesenheit von verfolgen Santo Grial in Aragón.
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Jamón de Teruel. Denomination of Origin.
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